Porovnání obsahových složek a technologických vlastností mléka dojnic holštýnského a českého strakatého plemene v zimním období

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F13%3A00193840" target="_blank" >RIV/62156489:43210/13:00193840 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Porovnání obsahových složek a technologických vlastností mléka dojnic holštýnského a českého strakatého plemene v zimním období

Popis výsledku v původním jazyce

V průběhu období 4.11. 2010 až 31.3. 2011 bylo odebráno 22 bazénových vzorků mléka dojnic holštýnského plemene chovaných v ŠZP Žabčice a stejný počet vzorků mléka dojnic českého strakatého plemene chovaných na farmě GENAgro Říčany, a.s. Odběry probíhalyjedenkrát týdně. Průměrné hodnoty sledovaných ukazatelů u dojnic holštýnského plemene byly následující: obsah bílkovin 3,39 g.100g-1, obsah kaseinu 2,67 g.100g-1, obsah tuku 4,22 g.100g-1, obsah laktózy 4,81 g.100g-1, tukuprostá sušina 8,81 g.100g-1, titrační kyselost 7,09 °SH, aktivní kyselost 6,68 pH, hustota 1,0302 kg.l-1, syřitelnost 215 sec, třída kvality sýřeniny 1,68. Průměrná teplota ve stáji byla naměřena 5,00 °C. U vzorků mléka českého strakatého plemene byly zjištěny průměrné hodnoty: obsah bílkovin 3,69 g.100g-1, obsah kaseinu 2,90 g.100g-1, obsah tuku 4,24 g.100g-1, obsah laktózy 4,77 g.100g-1, tukuprostá sušina 9,09 g.100g-1, titrační kyselost 7,27 °SH, aktivní kyselost 6,58 pH, hustota 1,0303 kg.l-1, syřitelnost 212 sec,

Název v anglickém jazyce

Comparison of milk components and technological characteristics of holstein dairy cows and czech fleckvieh cows in winter

Popis výsledku anglicky

During the period of 4.11. 2010 to 31.3. 2011 22 bulk milk samples was obtained in herds of Holstein cows from University farm in Žabčice. Same number of bulk milk samples was obtained in herd of Czech Fleckvieh cows from farm GENAgro Říčany, a.s. Purchase was realized once a week. The average values of milk parameters of Holstein cows were as follows: protein content 3.39 g.100g-1, casein content 2.67 g.100g-1, fat content 4.22 g.100g-1, lactose content 4.81 g.100g-1, solids non-fat content 8.81 g.100g-1, titratable acidity 7,09 °SH, pH acidity 6.68, specific density 1.0302 kg.l-1, rennet coagulation time 215 sec, curd quality class 1.68. Average temperature in stable was 5.00 °C. The average values of milk parameters of Czech Fleckvieh cows were as follows: protein content 3.69 g.100g-1, casein content 2.90 g.100g-1, fat content 4.24 g.100g-1, lactose content 4.77 g.100g-1, solids non-fat content 9.09 g.100g-1, titratable acidity 7.27 °SH, pH acidity 6.58, specific density 1.0303 kg.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Animal Breeding 2013

ISBN

978-80-7375-666-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

90-98

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Mendelu v Brně

Datum konání akce

10. 1. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—