Vliv doby chlazení na složení bazénového vzorku mléka v zimním období

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F13%3A00200204" target="_blank" >RIV/62156489:43210/13:00200204 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv doby chlazení na složení bazénového vzorku mléka v zimním období

Popis výsledku v původním jazyce

Mléko je obvykle chlazené nebo zmrazené kvůli zpomalení kažení. Chlazení syrového mléka, které není prodáno do dvou hodin, je definováno vyhláškou č. 289/2007 Sb. Cílem tohoto výzkumu bylo zhodnotit vliv doby chlazení na obsahové složky bazénového vzorkumléka v zimních měsících. Bazénové vzorky mléka, použité pro tuto práci, pocházely ze Školního zemědělského podniku v Žabčicích (GPS49°0'51.786"N, 16°36'14.809"E), který se zabývá chovem holštýnského skotu. V průběhu 22 týdnů (od 13. 11. 2012 do 9. 4. 2013) byly jednou týdně, v rámci jednoho dne, odebrány bazénové vzorky mléka (n = 20), které představovaly ranní nádoj. Stanovení obsahových složek mléka (obsah bílkovin, tuku, laktózy a tukuprosté sušiny) bylo provedeno v laboratoři na Ústavu chovu a šlechtění zvířat Mendelovy univerzity v Brně. Na základě analýzy bazénových vzorků nebyl zaznamenán ani u jednoho ze sledovaných parametrů statisticky průkazný vliv (P > 0,05) na změnu v zastoupení základních složek ve vzorcích mléka s prodl

Název v anglickém jazyce

Effect of cooling time on bulk milk samples composition in winter

Popis výsledku anglicky

Milk is usually cooling or frozen due to slow spoilage. Cooling raw milk that isn't sold in two hours, is defined by Decree No. 289/2007 Coll. The aim of this research was to evaluate the effect of cooling time on composition of bulk milk samples in winter. Bulk milk samples, used for this work came from the School Farm in Žabčice (GPS49 ° 0'51 .786 "N, 16 ° 36'14 .809" E), which are kept Holstein cattle. In period of 22 weeks (from 13 to 9 11th 2012 4th 2013) were once a week collected bulk milk samples (n = 20), which represented the morning milk yield. Milk components content (protein content, fat content, lactose content and solids non-fat content) was measured in a laboratory of deparment of Animal Breeding, Mendel University in Brno. Based on theanalysis of the samples there wasn't observed statistically significant effect (P> 0.05) between changes in milk parameters and time of cooling. However, it was found statistically insignificant trend that with increasing duration of coo

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Farmářská výroba sýrů a kysaných mléčných výrobků X.

ISBN

978-80-7375-755-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

68-71

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Mendelova univerzita v Brně

Datum konání akce

16. 5. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—