Vliv doby mražení na vybrané parametry bazénových vzorků mléka dojnic holštýnského plemene

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F14%3A00211736" target="_blank" >RIV/62156489:43210/14:00211736 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv doby mražení na vybrané parametry bazénových vzorků mléka dojnic holštýnského plemene

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce bylo zhodnotit vliv doby mražení na vybrané parametry bazénových vzorků mléka. Zaznamenání případných změn ve složení nebo vlastnostech mléka během skladování mražením je důležité v případě nutnosti vzorky uchovat a analyzovat později. Bazénové vzorky mléka pocházely od dojnic holštýnského plemene chovaných na Školním zemědělském podniku v Žabčicích. Mléko z ranního dojení bylo odebíráno 1x týdně v období od 13. 11. 2012 do 15. 10. 2013 a v laboratoři stejným poměrem rozděleno na vzorky 0, 24 hod., 7 dní, 28 dní. Vzorek 0 byl okamžitě rozborován, ostatní vzorky byly zmraženy a rozborovány po 24 hodinách, 7 dnech a 28 dnech. Průměrné hodnoty měřených ukazatelů u všech vzorků (n=172) za celé sledované období byly: pH 6,61, titrační kyselost 6,54 °SH, obsah tuku 3,86 %, obsah bílkovin 3,20 %, obsah laktózy 4,77 %, tukuprostá sušina (TPS) 8,68 %, bod mrznutí mléka -0,556 °C, syřitelnost 209 sec., třída kvality sýřeniny 2. Byl zjištěn statisticky velmi vysoce průkazný (P 0,001)

Název v anglickém jazyce

Effect of freezing on selected parameters of bulk milk samples from Holstein dairy cows

Popis výsledku anglicky

The aim of the study was to evaluate the effect of freezing time on selected parameters of bulk milk samples. Record any changes in the composition of the milk or freezing during storage is important when necessary to preserve the samples and analyzed later. The bulk milk samples came from cows of the Holstein breed kept at the farm in Žabčice. The milk from the morning milking were collected 1 week in the period from 13. 11. 2012 to 15. 10. 2013 and in the laboratory by the same ratio divided into samples 0, 24 hrs., 7 days, 28 days. The sample was immediately analysed 0, the other samples were frozen and analyzedafter 24 hours, 7 days and 28 days. The average values of the measured parameters for all samples (n = 172) for the entire period were: pH 6.61, titratable acidity of 6.54 ° SH, fat content 3.86%, 3.20% protein content, lactose content of 4.77 % non-fat dry matter (TPS) 8.68%, milk freezing point -0.556 ° C, syřitelnost 209 sec., second class quality curds was a statistically

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Celostátní přehlídky sýrů 2014 Výsledky přehlídek a sborník přednášek konference Mléko a sýry

ISBN

978-80-7080-909-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

113-116

Název nakladatele

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Místo vydání

Technická 5, 166 28 Praha 6

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

22. 1. 2014

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—