Vliv obsahu mléčného tuku na vybrané vlastnosti mléka dojnic českého strakatého skotu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F14%3A00222967" target="_blank" >RIV/62156489:43210/14:00222967 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv obsahu mléčného tuku na vybrané vlastnosti mléka dojnic českého strakatého skotu

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem výzkumu bylo porovnat vliv mléčného tuku na vybrané vlastnosti mléka. Během období 22.5.2013 do 9.7.2014 bylo analyzováno 49 bazénových vzorků mléka (vzorkováno denně) pocházejících od dojnic českého strakatého skotu chovaných na farmě GENAgro Říčany, a.s. Měřenými parametry byly: tuk, tukuprostá sušina, hustota, aktivní a titrační kyselost, syřitelnost, kvalita sýřeniny, počet somatických buněk, bod mrznutí mléka a obsah volných mastných kyselin. Na základě analýz bylo zjištěno, že se zvyšujícímse obsahem mléčného tuku klesala titrační kyselost mléka (P 0.01 r = -0.38) i jeho hustota (P 0.001; r = -0.53). Dále bylo zjištěno, že se zvyšujícím se obsahem tuku se zvyšoval čas potřebný na zasýření mléka a obsah tuku (P 0.05; r = 0.33). Stejný trendvykazoval i počet somatických buněk (P 0.05; r = 0.44). Vztah ostatních parametrů a obsahu mléčného tuku byl shledán jako statisticky neprůkazný (P 0,05).

Název v anglickém jazyce

Effect of milk fat on chosen composition of Czech fleckvieh cows

Popis výsledku anglicky

Aim of this research was monitored effect of milk fat content on selected properties of milk. During the period of 22.5.2013 to 9.7.2014 were analysed 49 bulk milk samples (sampled daily) obtained in herds of Czech Fleckvieh cows from farm GENAgro Říčany, a.s. Measured parameters were: fat, solid-non-fat, density, active and titratable acidity, rennet coagulation time, curd quality, somatic cell count, freezing point of milk and free fatty acid. Based on the analysis of milk was found that with increasing milk fat decreased content titratable acidity (P 0.01 r = -0.38) and density (P 0.001; r = -0.53). It was also found that with increasing milk fat increased rennet coagulation time content of protein (P 0.05; r = 0.33) and somatic cell count (P 0.05;r = 0.44). Relationship of other measured parametrs and milk fat was found statistically non significant (P 0,05).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Farmářská výroba sýrů a kysaných mléčných výrobků XI.

ISBN

978-80-7375-970-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

42-44

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1,613 00 Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Mendelova univerzita v Brně

Datum konání akce

15. 5. 2014

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—