Vliv složení a kvalitativních ukazatelů mléka na bod mrznutí

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F13%3A00199859" target="_blank" >RIV/62156489:43210/13:00199859 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv složení a kvalitativních ukazatelů mléka na bod mrznutí

Popis výsledku v původním jazyce

Bod mrznutí mléka je poměrně významný mléčný fyzikální parametr. Je zahrnut do vzorce zpeněžování syrového mléka, coby kvalitativní ukazatel. Cílem tohoto výzkumu bylo zhodnotit vliv obsahových složek a kvalitativních ukazatelů mléka na bod mrznutí. Bazénové vzorky mléka (n = 36) pocházely ze ŠZP v Žabčicích zabývající se chovem holštýnského skotu. Vzorky byly odebírány třikrát měsíčně v období od 3. ledna 2012 do 6. ledna 2013. Stanovení bodu mrznutí, obsahových složek mléka (obsahu bílkovin, kaseinu,tuku, laktózy, tukuprosté sušiny), počtu somatických buněk, celkového počtu mikroorganismů a obsahu močoviny bylo provedeno v laboratoři LRM Brno-Chrlice, jenž zajišťuje rozbory mléka pro potřeby kontroly užitkovosti. Na základě analýzy bazénových vzorkůbylo zaznamenáno, že při nižším celkovém denním nádoji docházelo ke zlepšení (poklesu) bodu mrznutí (r = 0,40; P < 0,05). Dále docházelo ke zlepšování (poklesu) bodu mrznutí, pokud se zvyšoval obsah laktózy (r = -0,57; P < 0,01), tukupro

Název v anglickém jazyce

Effect of composition and milk quality parameters on freezing point of milk

Popis výsledku anglicky

The aim of this research was to evaluate the effect of composition and milk quality parameters of milk on the freezing point of milk. Overall 36 bulk milk samples were analyzed in the period (3.1. 2012 -- 6.1. 2013). Samples came from the farm ŠZS Žabčice, which reared with Holstein breed. Measured properties were milk composition (protein content, casein content, fat content, lactose content and solids non-fat content), somatic cell count, total plate count, and urea concentration. The analysis was performed in the laboratory LRM Brno-Chrlice. Based on the analysis of bull tank milk samples was observed that at lower yield occurred to improve (decrease) the freezing point (r = 0.40, P < 0.05). Further, there were improvement (decrease) the freezing point when the increased lactose content (r = -0.57, P < 0.01), solids non-fat content (r = -0.55, P < 0.01), protein content (r = -0.40, P < 0.05), casein content (r = -0.36, P < 0.05) and fat content (r = -0.32, P < 0.05) in milk samples.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků XXXIX. Konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2013

ISBN

978-80-7375-705-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

356-362

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Mendelova univerzita v Brně

Datum konání akce

27. 2. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—