Influence of Dietary Fibre Addition on the Rheological and Sensory Properties of Dough and Bakery Products
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F13%3A00203509" target="_blank" >RIV/62156489:43210/13:00203509 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Influence of Dietary Fibre Addition on the Rheological and Sensory Properties of Dough and Bakery Products
Popis výsledku v původním jazyce
Wheat, apple, potato, and bamboo fibres were applied at 1 and 3% content to bread wheat flour and these additions were studied for the quality of dough and bakery products.
Název v anglickém jazyce
Influence of Dietary Fibre Addition on the Rheological and Sensory Properties of Dough and Bakery Products
Popis výsledku anglicky
Wheat, apple, potato, and bamboo fibres were applied at 1 and 3% content to bread wheat flour and these additions were studied for the quality of dough and bakery products.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2013
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Czech Journal of Food Sciences
ISSN
1212-1800
e-ISSN
—
Svazek periodika
31
Číslo periodika v rámci svazku
4
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
7
Strana od-do
340-346
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—