Stanovení množství proteinů ve slepičích a křepelčích vejcích pomocí Biuretovy metody

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43909006" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43909006 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1" target="_blank" >http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení množství proteinů ve slepičích a křepelčích vejcích pomocí Biuretovy metody

Popis výsledku v původním jazyce

Určení množství proteinů je kritickým krokem vanalýze bílkovin. Pro kvantitativní analýzu bílkovin, jak v chemických a biochemických laboratořích, tak i v lékařství a potravinářství se využívá UV/VIS spektroskopie. Tato studie srovnává Biuretovou metodu, Lowryho metodu a Bradfordovu metodu při stanovení obsahu bílkovin ve slepičích vejcích. Biuretova metoda byla zvolena jako nejvhodnější, a to díky rychlosti a přesnosti provedení. Tato metoda byla použita na stanovení obsahu bílkovin ve slepičích a křepelčích vejcích. Nejvyšší obsah bílkovin byl analyzován ve slepičích vejcích (bílek = 158,7 +- 28,17 g.l-1; žloutek = 174,7+- 32,77 g.l-1). Co se týkalo obsahu bílkovin v bílku a žloutku, byl na začátku sladovací doby vyšší obsah bílkovin ve žloutku a po 8. dni skladování došlo k difuzi bílkovin ze žloutku do bílku. Tedy vyšší obsah bílkovin po 57 dnech skladování byl zjištěn v bílku.

Název v anglickém jazyce

The determination of proteins content in hen and quail eggs using Biuret method

Popis výsledku anglicky

The determinationof amount of proteins is a critical step in protein analysis. Molecular UV-Vis absorption spectroscopy is very important aquantitative analysis for protein quantitation and has extensive applications in chemical and biochemical laboratories, medicine and food industry. Traditional spectroscopic methods are cheap, easy-working and the most common way to determinate ofprotein concentrations.This work compares Biuret, Lowry and Bradford methods for measuring hen egg white and egg yolk as protein samples. These methods are commonly used for determination proteins. The Biuret test uses as a reagent: Biuret reagent. Four reagents are used for Lowry assay: reagent A, reagent B, reagent C and reagent D. For last method, Bradford, a Coomassie Brilliant Blue G-250is used asan usualreagent.The absorbance was measured at a wavelength of 750 nm for Lowry, 540 nm for Biuret and 595 nm for Bradford assay. Second part of this work compares theamount of proteins in hen and quail eggs using Biuret method, which is a common method used for determination proteins and seems to be the best method for measuring of proteins.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

CE - Biochemie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XLII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-405-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

295-302

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

9. 3. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—