Ovlivňování jakosti masa krmivem
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43909154" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43909154 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Ovlivňování jakosti masa krmivem
Popis výsledku v původním jazyce
Náhrada složek krmiv nesmí ovlivnit zdravotní stav zvířat nebo člověka jako konzumenta. Nejen potraviny, ale i krmiva uváděná na trh, musí splňovat vysoké požadavky na bezpečnost a zdravotní nezávadnost. Pro oba, jak pro člověka, tak i pro zvíře, je nutné zajistit dostatečné množství energie z krmiva a všechny nezbytné látky pro jeho růst a vývin. Je tedy sledován nejen příjem krmiva, přírůstek, výtěžnost masa, ale také organoleptické parametry. V některých studiích jsou popisovány průkazné rozdíly v barvě, textuře nebo vůni a chuti. Zásadní tezí ovšem je, aby nebyl výsledný produkt negativně ovlivněn i po stránce senzorické.
Název v anglickém jazyce
Effect of feeding on meat quality
Popis výsledku anglicky
Replacement of feed components must not affect animal's or human's health and consumer. Not only food but also feed in markets must meet high requirements for safety. For humans and for animals, it is necessary to provide sufficient energy from feed or food and all necessary substances for its growth and development. Therefore, it is observed not only feed intake, growth, meat yield, but also the organoleptic characteristics. In some studies they are described significant differences in colour, texture and smell or taste. A fundamental thesis however, is that sensory quality of the final product is not affected.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2016
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Maso
ISSN
1210-4086
e-ISSN
—
Svazek periodika
27
Číslo periodika v rámci svazku
3
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
7
Strana od-do
22-28
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—