Rozdíly v množství, složení a technologických vlastnostech mléka Holštýnských dojnic získávaného na začátku a konci dojení

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43909196" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43909196 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Rozdíly v množství, složení a technologických vlastnostech mléka Holštýnských dojnic získávaného na začátku a konci dojení

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této studie bylo zhodnocení rozdílů v množství, složení a technologických vlastnostech mléka Holštýnských dojnic získaného na začátku a konci dojení. Vzorky mléka byly získávány pomocí patentovaného zařízení, které umožnilo odběr vzorku mléka na začátku a konci dojení bez nutnosti přerušení dojení a bez opětovného nasazení dojicího zařízení na mléčnou žlázu. Získané vzorky byly podrobeny laboratorním testům. Bylo zjištěno, že nejvýrazněji se měnila hodnota tuku z 3,99% na začátku na 5,99% na konci dojení (P<0,01). Rozdíly týkající se hustoty mléka na začátku a konci dojení byly statisticky průkazné (P<0,05). Statisticky neprůkazné byly hodnoty na začátku a konci dojení u tuku prosté sušiny, bílkovin, laktózy, bodu mrznutí, pH - aktivní kyselosti, SH - titrační kyselosti, RCT - syřitelnosti a QS - kvalitě sýřeniny (P>0.05). Hodnoty TPS, bílkovin a laktózy měly ke konci dojení snižující se tendenci. Dále hodnoty pH a QS měly ke konci dojení nižší hodnoty, než na začátku dojení.

Název v anglickém jazyce

Differences in the amount, composition and technological properties of milk of Holstein dairy cows obtained at the beginning and end of milking process

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was evaluating the differences in quantity, composition and technological properties of milk of Holstein cows obtained at the beginning and end of milking. Milk samples were collected using a patented device that allowed sampling of milk at the beginning and end of milking without interrupting the milking process or without repositioning the milking cluster on the udder. The obtained samples were subjected to laboratory tests. It was found that fat changed most notably from the value of 3.99% at the beginning to 5.99% at the end of milking (P <0.01). The differences regarding the density of the milk at the beginning and end of milking were statistically significant (P <0.05). Statistically insignificant at the beginning and at the end of milking were values of fat-free dry matter, proteins, lactose, freezing point, acidity active, titratable acidity, rennet coagulation time and quality of curd (P>0.05). Fat-free dry matter, proteins and lactose had at the end of milking decreasing tendency. Further active acidity and quality of curd were at the end of milking lower than at the start of milking.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Farmářská výroba sýrů a kysaných mléčných výrobků XIII.

ISBN

978-80-7509-412-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

53-55

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

19. 5. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—