Kontaminující látky v rybách a mořských plodech

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F21%3A43919418" target="_blank" >RIV/62156489:43210/21:43919418 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62157124:16270/21:43879615

Výsledek na webu

<a href="https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie" target="_blank" >https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kontaminující látky v rybách a mořských plodech

Popis výsledku v původním jazyce

Ačkoliv jsou ryby vhodným zdrojem řady živin, obsahují mnohdy i nežádoucí kontaminanty pocházející z kontaminovaného vodního prostředí. Cílem tohoto příspěvku bylo shromáždit dostupné údaje týkající se problematiky výskytu kontaminujících látek v rybách, mořských plodech a dalších produktech akvakultury sloužících k výživě člověka a legislativních limitů týkajících se reziduí těchto látek v organismech vodního prostředí. Limity stanovené v Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách, se v případě ryb a mořských plodů týkají pouze těžkých kovů. Jak však vyplývá z poznatků uvedených ve vědecké literatuře, v tělech vodních živočichů se kromě těžkých kovů kumulují i rezidua léčiv, pesticidů a průmyslových chemikálií. Při konzumaci těchto organismů tak dochází k přechodu těchto látek i do člověka.

Název v anglickém jazyce

Contaminants in fish and seafood

Popis výsledku anglicky

Although fish are a suitable source of many nutrients, they often contain undesirable contaminants from a contaminated aquatic environment. The aim of this paper was to collect available data on the issue of contaminants in fish, seafood and other aquaculture products used for human consumption and legislative limits on residues of these substances in aquatic organisms. The limits laid down in Commission Regulation (EC) No 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs apply only to heavy metals in the case of fish and seafood. However, according to the findings of the scientific literature, in addition to heavy metals, residues of drugs, pesticides and industrial chemicals accumulate in the bodies of aquatic animals, and when these organisms are consumed, these substances also pass into humans.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

10511 - Environmental sciences (social aspects to be 5.7)

Projekt

<a href="/cs/project/EF16_019%2F0000869" target="_blank" >EF16_019/0000869: Udržitelná produkce zdravých ryb v různých akvakulturních systémech - PROFISH</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XLVII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-785-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

423-431

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

2. 3. 2021

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—