Koncepce nízkokyslíkaté atmosféry při skladování jablek

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F08%3A00120779" target="_blank" >RIV/62156489:43510/08:00120779 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Koncepce nízkokyslíkaté atmosféry při skladování jablek

Popis výsledku v původním jazyce

Po ošetření plynnými směsmi pomalu zvyšuje obsah ethanolu, kterou jsou v řízené atmosféře než u ULO a RA atmosféře. Off-flavour nebyl detekovaný. Pevnost slupky v jablkách skladovaných ve vzduchu se zvyšovaly v druhém polovině skladování. Nejmenší kaženíplodů bylo pozorováno v ULO, ale vadnutí nebylo statisticky potvrzeno mezi plody uložené na vzduchu. Rozpustná sušina nebyla statisticky potvrzena. Nejméně poklesla titrační kyselost u odrůdy Golden Delicious. Skladování v časové závislosti ukazuje na rozdíly obsahu ethanolu, acetaldehydu a pevnosti slupky a dužniny.

Název v anglickém jazyce

The conception of low oxygen atmosphere by stored apples

Popis výsledku anglicky

After the gas mixture treatments the ethanol content under CA slowly increased to levels comp able to those of the ULO and RA treatments. Off-flavors were not detected in the fruit stored in any of the gas mixtures. Skin firmness of air-stored apples increased during the second half of the storage period, but fruit from CA and ULO treatment were fresh and showed no significant of wilting. The greatest decay reductions were observed under ULO and CA, while the RA treatment was less effective. Soluble solids content was not significantly affected by the different atmosphere treatments, and after the end of the storage period in the gas mixtures the slower fall in levels of organic acids in the flesh was most obvious in cv. 'Golden Delicious'. The resultsindicate a characteristic time-course was a statistically significant for ethanol concentration, acetaldehyde concentration, skin and flesh firmness and toughness.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF4116" target="_blank" >QF4116: Tvorba skladovatelných odrůd jablek s odolností proti skládkovým chorobám</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník souhrnů sdělení XXXIV. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7375-157-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

—

Název nakladatele

Ediční středisko

Místo vydání

MZLU v Brně

Místo konání akce

MZLU v Brně

Datum konání akce

5. 3. 2008

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—