Jakost moravských vín a vinných destilátů
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F08%3A00131460" target="_blank" >RIV/62156489:43510/08:00131460 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Jakost moravských vín a vinných destilátů
Popis výsledku v původním jazyce
Metodou GC-MS byly ve vínech a vinných destilátech stanoveny jednotlivé těkavé složky, které se mezi sebou srovnávaly. Všechny vzorky vín a vinných destilátů byla senzoricky hodnoceny skupinou hodnotitelů pomocí senzorické analýzy. Celkem bylo identifikováno na 20 různých aromatických složek u révových vín a 24 složek u vinných destilátů. Byl nalezen velmi výrazný rozdíl v těkavé matrici destilátů vyrobených z vín bílých a červených odrůd včetně jednotlivých odrůd. Charakteristické odrůdové aroma vína se nejvíce projevilo v destilátech z odrůd Muškát Ottonel a Frankovka.
Název v anglickém jazyce
Quality of moravian wines and wine distillates
Popis výsledku anglicky
Volatile components occurring in individual varieties of grapevine (Vitis vinifera L.) were determined using the method of gas chromatography and mass spectrometry (GCMS). Content of volatile components in wines were compared with their content in wine distillates. Wines and all wine distillates were evaluated by using sensory analysis. In wines 20 and in distillates 24 aromatic components were identified. There were differences in the volatile matrix of distillates made of white and red varieties (as well as within individual varieties). A characteristic variety aroma of wine was evident at most in distillates made of varieties Muscat Ottonel and Blue Frankish.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2008
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Národní konference s mezinárodní účastí "Kvalita moravských a českých vín a jejich budoucnost". Sborník příspěvků. Lednice 11. -12. 9. 2008
ISBN
978-80-7375-208-8
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
11
Strana od-do
—
Název nakladatele
MZLU v Brně, Zemědělská 1, 613 00 Brno
Místo vydání
Ediční středisko MZLU v Brně
Místo konání akce
—
Datum konání akce
—
Typ akce podle státní příslušnosti
—
Kód UT WoS článku
—