Chemické složení vín a vinných destilátů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F08%3A00132278" target="_blank" >RIV/62156489:43510/08:00132278 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Chemické složení vín a vinných destilátů

Popis výsledku v původním jazyce

Vzorky 12 révových vín a vinných destilátů byly podrobeny senzorickému hodnocení proškolenými hodnotiteli. Nejlépe bylo hodnoceno víno Rulandské šedé (RŠ_2), a mezi destiláty Svatovavřinecké. Pro zjištění chemického složení révových vín a příslušných destilátů byla použita metoda mikroextrakce tuhou fází v head-space provedení (HS-SPME) a plynová chromatografie s hmotnostní detekcí (GC-MS). Bylo identifikováno 47 aromatických látek ve vzorcích révových vín a 46 látek ve vzorcích vinných destilátů. Chemické složení destilátů bylo porovnáno se senzorickým hodnocením, přičemž byla nalezena korelace mezi některými chemickými látkami a intenzitou vůně destilátů

Název v anglickém jazyce

Chemical composition of Moravian wines and wine distillates

Popis výsledku anglicky

12 samples of wine and wine distillates were evaluated in a sensory panel of evaluators. As the best wine was evaluated Pinot gris (RŠ_2) and the best distillates was form Saint Laurent. (SV). For chemical analysis of all samples of wine and wine distillates were used solid phase microextraction (head space HSSPME) and gas chromatography with mass detection. There was identified 47 of aromatic compounds in wine samples and 46 of aromatic compounds in wine distillates. Results form chemical analyses werecompared with wine testing evaluation. Close relationship between some of the chemical compounds and scent intensity of wine distillates were found during this research.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Acta horticulturae et regiotecturae

ISBN

—

ISSN

1335-2563

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

—

Název nakladatele

Slovenská polnohospodárska univerzita v Nitre

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—