Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Increasing the efficiency of sulphur dioxide in wine by using of saturated higher fatty acids

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F12%3A00183908" target="_blank" >RIV/62156489:43510/12:00183908 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    angličtina

  • Název v původním jazyce

    Increasing the efficiency of sulphur dioxide in wine by using of saturated higher fatty acids

  • Popis výsledku v původním jazyce

    This work is aimed on stopping of alcoholic fermentation to leave residual sugar and the possibility of sulfur dioxide reduction in wine technology and storage. As a very good opportunity showed mixture of higher saturated fatty acids with a reduced doseof sulfur dioxide. Experiments have confirmed that the concentration of viable yeasts in 1 ml of wine for variants treated with a mixture of fatty acids is significantly lower than in variants treated with sulfur dioxide alone. Then was monitored the influence of fatty acids on stored wine with residual sugar. At this point a dramatically prolongation of interval to secondary fermentation (depreciation of wine) in the bottle was confirmed. Finally, attention was paid to influence on the organoleptic characteristics of wine treated this way. In this case, it is possible to consider the recommended concentration of fatty acid below the threshold of susceptibility

  • Název v anglickém jazyce

    Increasing the efficiency of sulphur dioxide in wine by using of saturated higher fatty acids

  • Popis výsledku anglicky

    This work is aimed on stopping of alcoholic fermentation to leave residual sugar and the possibility of sulfur dioxide reduction in wine technology and storage. As a very good opportunity showed mixture of higher saturated fatty acids with a reduced doseof sulfur dioxide. Experiments have confirmed that the concentration of viable yeasts in 1 ml of wine for variants treated with a mixture of fatty acids is significantly lower than in variants treated with sulfur dioxide alone. Then was monitored the influence of fatty acids on stored wine with residual sugar. At this point a dramatically prolongation of interval to secondary fermentation (depreciation of wine) in the bottle was confirmed. Finally, attention was paid to influence on the organoleptic characteristics of wine treated this way. In this case, it is possible to consider the recommended concentration of fatty acid below the threshold of susceptibility

Klasifikace

  • Druh

    J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

  • CEP obor

    CE - Biochemie

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2012

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název periodika

    Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis

  • ISSN

    1211-8516

  • e-ISSN

  • Svazek periodika

    60

  • Číslo periodika v rámci svazku

    1

  • Stát vydavatele periodika

    CZ - Česká republika

  • Počet stran výsledku

    6

  • Strana od-do

    17-22

  • Kód UT WoS článku

  • EID výsledku v databázi Scopus