Dynamics of postmortal pH value and lactic acid content variation in the muscles of pigs

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F02%3A00000410" target="_blank" >RIV/62157124:16270/02:00000410 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Dynamics of postmortal pH value and lactic acid content variation in the muscles of pigs

Popis výsledku v původním jazyce

Postmortal changes in the muscles of pigs were evaluated on the base of changes of pH value and lactic acid content in time 30 minute till 48 hours after slaughter. Two muscles were assessed (M. longissimus lumborum et thoracis and M. semimembranosus).

Název v anglickém jazyce

Dynamics of postmortal pH value and lactic acid content variation in the muscles of pigs

Popis výsledku anglicky

Postmortal changes in the muscles of pigs were evaluated on the base of changes of pH value and lactic acid content in time 30 minute till 48 hours after slaughter. Two muscles were assessed (M. longissimus lumborum et thoracis and M. semimembranosus).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Meat, Nutrition, Development Congress Proceedings, Volume II

ISBN

—

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

594-595

Název nakladatele

Universita di Parma

Místo vydání

Parma

Místo konání akce

Řím

Datum konání akce

25. 8. 2002

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—