Postmortální změny pH a obsahu kyseliny mléčné ve svalovině prasat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F02%3A00000411" target="_blank" >RIV/62157124:16270/02:00000411 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Postmortální změny pH a obsahu kyseliny mléčné ve svalovině prasat

Popis výsledku v původním jazyce

Průběh postmortálních změn ve svalovině prasat byl hodnocen na základě změn hodnot pH a obsahu kyseliny mléčné v době 30 minut až 48 hodin po poražení. Hodnoceny byly dva svaly (M. longissimus lumborum et thoracis a M. semimembranosus).

Název v anglickém jazyce

Dynamics of postmortal pH value and lactic acid content variation in the muscles of pigs

Popis výsledku anglicky

Postmortal changes in the muscles of pigs were evaluated on the base of changes of pH value and lactic acid content in time 30 minute till 48 hours after slaughter. Two muscles were assessed (M. longissimus lumborum et thoracis and M. semimembranosus).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Doktorandské spisy IV

ISBN

80-7305-434-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

7-10

Název nakladatele

VFU Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

18. 6. 2002

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—