Základní požadavky na zpracování a hodnocení kvality sladkovodních ryb.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F03%3A00000431" target="_blank" >RIV/62157124:16270/03:00000431 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Základní požadavky na zpracování a hodnocení kvality sladkovodních ryb.

Popis výsledku v původním jazyce

V příspěvku jsou uvedeny základní veterinárně hygienické požadavky týkající se dokumentace, hygienického a technologického vybavení zpracoven sladkovodních ryb. Popsány jsou základní technologické kroky zpracování sladkovodních ryb a výroby finálních rybích produktů (ryby chlazené, zmrazené, uzené). Uvedeny jsou veterinárně hygienické požadavky na jejich zdravotní nezávadnost a kvalitu.

Název v anglickém jazyce

Basic requirements for freshwater fish processing and quality evaluation.

Popis výsledku anglicky

The contribution refers to basic veterinary-hygienic requirements related to documentation, hygienic and technological aspects in freshwater fish processing. The basic technological approach in freshwater fish processing and fish based products (chilled,frozen and smoked fish) are referred in the contribution. Veterinary and hygienic necessities on food safety and product quality are given

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2003

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena Alimentorum XXIV

ISBN

80-7148-050-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

46-50

Název nakladatele

UVL Košice

Místo vydání

Košice

Místo konání akce

Štrbské pleso

Datum konání akce

4. 6. 2003

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—