Senzorické, texturní a chemické parametry českého salámu Vysočina

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F05%3A00000160" target="_blank" >RIV/62157124:16270/05:00000160 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Sensory, textural and chemical parameters of Czech sausage "Vysocina"

Popis výsledku v původním jazyce

Sausage Vysocina is durable heat processing meat product. Samples from 3 different producers were purchased every week for 13 weeks in ratail outlets. Samples were evaluated for chemical, sensory and textural properties. There were differences between brands in ash content, NaCl content and fat content. The were no differences between brands in sensory evaluated parameters colour, matrix and texture (0,05 level of significance). Differences (0,05 level of significance) were found in parameters appearence on the surface, consistency, aroma and taste.

Název v anglickém jazyce

Sensory, textural and chemical parameters of Czech sausage "Vysocina"

Popis výsledku anglicky

Sausage Vysocina is durable heat processing meat product. Samples from 3 different producers were purchased every week for 13 weeks in ratail outlets. Samples were evaluated for chemical, sensory and textural properties. There were differences between brands in ash content, NaCl content and fat content. The were no differences between brands in sensory evaluated parameters colour, matrix and texture (0,05 level of significance). Differences (0,05 level of significance) were found in parameters appearence on the surface, consistency, aroma and taste.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

5th International Conference of PhD Students, Agriculture

ISBN

963-661-674-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

85-89

Název nakladatele

University of Miskolc, Innovation and Technology Transfer Ce

Místo vydání

Miskolc, Hungary

Místo konání akce

Miskolc, Hungary

Datum konání akce

14. 8. 2005

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—