Hodnocení mikrobiologické kvality kozích sýrů z tržní sítě Jihomoravského kraje

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F08%3A00001811" target="_blank" >RIV/62157124:16270/08:00001811 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Hodnocení mikrobiologické kvality kozích sýrů z tržní sítě Jihomoravského kraje

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem studie bylo hodnocení mikrobiologické kvality a zdravotní nezávadnosti různých druhů kozích sýrů, domácí i zahraniční provenience, dostupných v tržní síti Jihomoravského kraje a porovnání vybraných ukazatelů s kriterii stanovenými Nařízením komiseES č. 2073/2005 o mikrobiologických kriteriích pro potraviny.

Název v anglickém jazyce

Monitoring of microbial quality of goat?s cheese from the retail market in the South Moravia

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to evaluate the microbial quality of goats cheese from retail market in the Czech Republic. Microbial characteristic was monitored as folowed: count of Enterobacteriaceae, Escherichia coli, lactic acid bacteria, enterococci, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, identification of Listeria monocytogenes, Salmonella spp. and Staphylococcus aureus.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

výsledky přehlídek a sborník přednášek konference Mléko a sýry 2008

ISBN

978-80-7080-695-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Název nakladatele

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—