Možnosti využití přírodních látek v moderní masné výrobě

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F10%3A00002971" target="_blank" >RIV/62157124:16270/10:00002971 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Možnosti využití přírodních látek v moderní masné výrobě

Popis výsledku v původním jazyce

Současný výzkum se zaměřuje hlavně na nutriční vlastnosti potravin. Ve snaze najít náhradu za syntetické přídatné látky bylo doposud objeveno mnoho aktivních látek přírodního původu. Pozitivní vlastnosti těchto látek jsou ověřovány pro jejich použití v různých druzích potravin a masných výrobků. V budoucnu stojí před výzkumem a praxí úkol produkovat "moderní" a "zdravé" potraviny, které budou mít pozitivní vliv na zdraví spotřebitele. V současné době jsou rozvíjeny některé výzkumné směry, které, jak sezdá, mohou přispět k rozvoji funkčních potravin, včetně masných výrobků.

Název v anglickém jazyce

Possibility of using natural substances in modern meat production

Popis výsledku anglicky

Current research is largely focused on the nutritional properties of foods. In an effort to find a replacement for synthetic additives have been discovered so far many of the active substances of natural origin. Positive characteristics of these substances are checked for their use in different kinds of foods and in meat products. Before working in research and practice in the future task is to produce 'modern' and 'healthy' foods, which will have a positive impact on consumer health. Currently, there are developed some research directions that seem, may contribute to the development of functional foods, including meat products.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

21

Číslo periodika v rámci svazku

speciální

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—