Moderní metody v analýze potravin a surovin (nejen) rostlinného původu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F10%3A43870797" target="_blank" >RIV/62157124:16270/10:43870797 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Moderní metody v analýze potravin a surovin (nejen) rostlinného původu

Popis výsledku v původním jazyce

Laboratorní analýza je součástí hodnocení potravin a potravinářských surovin v rámci celého potravinového řetězce, a její výsledky umožňují zhodnocení nutriční a senzorické kvality výrobků, potravin a surovin, technologickou kvalitu, falšování potravin,a zejména posouzení bezpečnosti aspektů potravin a jejich složek ve vztahu ke zdraví. Z analytického hlediska potravin a potravinových surovin představuje velmi různorodý materiál. Vývoj v laboratorní diagnostice se posouvá směrem k použití sofistikovanějších, citlivých a přesných přístrojů v laboratoři. Vhodnost jednotlivých postupů vyšetření (chemické, biochemické, mikroskopické, elektroforetické, imunochemické, histochemie, imunohistochemie, chromatografické, spektroskopické, senzorické) závisí na látkách nebo surovinách, které mají být identifikovány. Přesná metodiky jsou uvedeny v národních a evropských normách a jsou závazné pro všechny laboratoře.

Název v anglickém jazyce

Modern methods in analysis of food stuffs and raw materials of (not only) plant origin

Popis výsledku anglicky

Laboratory analysis is a part of evaluation of food stuffs and food raw materials within the whole food chain and its results allow for evaluation of nutritional and sensory product quality, food stuffs and raw materials technological quality, food adulteration, and in particular, examination of safety aspects of food stuffs and their ingredients in relation to health. From the analytical point of view, food stuffs and food raw materials represent a highly diverse material. Development in laboratory diagnostics is shifting towards more and more sophisticated, sensitive, and accurate instrumentation in the laboratory. Suitability of individual method application (chemical, biochemical, microscopic, electrophoretic, immunochemical, histochemistry, immunohistochemistry, chromatographic, spectroscopic, sensoric) depends on the substance or raw material that needs to be identified. The exact methodology protocols are specified in both, national and European standards, and they are obligator

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Bezpečnosť a kontrola potravín : Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie

ISBN

978-80-552-0350-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

22-25

Název nakladatele

Slovenská pol´nohospodárska univerzita v Nitre

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

Nitra

Datum konání akce

24. 3. 2010

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—