Význam mléka ve výživě člověka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871164" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871164 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Význam mléka ve výživě člověka

Popis výsledku v původním jazyce

Souhrnná publikace o jakosti kravského mléka je pojata z pohledu vývoje produkce a spotřeby mléka, ale také z pohledu kontrolovaných jakostních ukazatelů mléka, které vyjadřují výslednou kvalitu a zdravotní nezávadnost mléka (složení mléka, celkový početmikroorganismů, počet somatických buněk, rezidua inhibičních látek, bod mrznutí, smyslové, technologické a jiné vlastnosti). Tato kapitola 3. - Význam mléka ve výživě člověka - pojednává o složení mléka, o jednotlivých nutrientech a aspektech, které ovlivňují jejich využitelnost. Každý nutrient je osvětlován i v kontextu celkového významu v kontextu výživy ovlivňující a podporující zdraví jedince.

Název v anglickém jazyce

The importance of milk in human nutrition

Popis výsledku anglicky

The quality of cow's raw milk (milk composition, total bakteria counts, food-borne pathogens, somatic cell count, residues of inhibitory substances, freezing point, sensory, technological and other properties) is discussed. Knowledge of milk quality indicators and factors that affect them, are important for final quality and safetyofmilk. This chapter 3 - The importance of milk in human nutrition - discusses the composition of the milk of individual nutrients and aspects that affect their usability. Each nutrient is illuminated in the context of general significance in the context of nutrition influencing and supporting the health of the individual

Druh

C - Kapitola v odborné knize

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti syrového mléka krav, ovcí a koz</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku

Mléko: produkce a kvalita

ISBN

978-80-7394-383-7

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

40-47

Počet stran knihy

240

Název nakladatele

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta

Místo vydání

České Budějovice

Kód UT WoS kapitoly

—