Nutritional Value of Selected Legumes Species

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871340" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871340 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Nutritional Value of Selected Legumes Species

Popis výsledku v původním jazyce

In the study was compared nutritional value of selected legumes: soybean, field peas, broadbeans, and lupin. In these legumes we determined content and quality of the oil. We focused especially on the content of fatty acids. Fatty acids were divided intogroups according to the saturation. We monitored the total content of saturated fatty acids (SFA), unsaturated fatty acids (UFA), monounsaturated fatty acids (MUFA), and polyunsaturated fatty acids (PUFA). We also divided them to group omega-3, omega-6,and omega-9 fatty acids (FA). Legumes have a favorable ratio of omega-3 FA:omega-6 FA, especially lupin oil (1:4.3), which is in accordance with ratio 1:5 recommended for human diet. Content of amino-acids (g/kg) in nitrogen substances of the lupin seeds was evaluated. Lupin is an excellent source of protein, but can be used as well as a source of UFA.

Název v anglickém jazyce

Nutritional Value of Selected Legumes Species

Popis výsledku anglicky

In the study was compared nutritional value of selected legumes: soybean, field peas, broadbeans, and lupin. In these legumes we determined content and quality of the oil. We focused especially on the content of fatty acids. Fatty acids were divided intogroups according to the saturation. We monitored the total content of saturated fatty acids (SFA), unsaturated fatty acids (UFA), monounsaturated fatty acids (MUFA), and polyunsaturated fatty acids (PUFA). We also divided them to group omega-3, omega-6,and omega-9 fatty acids (FA). Legumes have a favorable ratio of omega-3 FA:omega-6 FA, especially lupin oil (1:4.3), which is in accordance with ratio 1:5 recommended for human diet. Content of amino-acids (g/kg) in nitrogen substances of the lupin seeds was evaluated. Lupin is an excellent source of protein, but can be used as well as a source of UFA.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků XIV. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

978-80-7305-612-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

75-77

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

29. 5. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—