Monitoring the quality of vegetable oils

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871342" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871342 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Monitoring the quality of vegetable oils

Popis výsledku v původním jazyce

In the study was compared nutritional value of selected legumes: soybean, field peas, broad beans, and lupin. In these legumes we determined content and quality of the oil. We focused especially on the content of fatty acids. Fatty acids were divided into groups according to the saturation. We monitored the total content of saturated fatty acids (SFA), unsaturated fatty acids (UFA), monounsaturated fatty acids (MUFA), and polyunsaturated fatty acids (PUFA). We also divided them to group n-3, n-6, and n-9 fatty acids (FA). Legumes have a favorable ratio of n-3 FA:n-6 FA, especially lupin oil (1:4.3), which is in accordance with ratio 1:5 recommended for human diet.

Název v anglickém jazyce

Monitoring the quality of vegetable oils

Popis výsledku anglicky

In the study was compared nutritional value of selected legumes: soybean, field peas, broad beans, and lupin. In these legumes we determined content and quality of the oil. We focused especially on the content of fatty acids. Fatty acids were divided into groups according to the saturation. We monitored the total content of saturated fatty acids (SFA), unsaturated fatty acids (UFA), monounsaturated fatty acids (MUFA), and polyunsaturated fatty acids (PUFA). We also divided them to group n-3, n-6, and n-9 fatty acids (FA). Legumes have a favorable ratio of n-3 FA:n-6 FA, especially lupin oil (1:4.3), which is in accordance with ratio 1:5 recommended for human diet.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

International Animal Nutrition PhD Conference NutriNETZ 2012

ISBN

978-80-7375-667-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

199-204

Název nakladatele

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

21. 11. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—