Vliv způsobu zavěšení těl bažanta obecného při skladování na koncentraci biogenních aminů v prsní a stehenní svalovině.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872049" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872049 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv způsobu zavěšení těl bažanta obecného při skladování na koncentraci biogenních aminů v prsní a stehenní svalovině.

Popis výsledku v původním jazyce

Ve studii byl sledován vliv zavěšení ulovených bažantů na hladiny biogenních aminů v prsní a stehenní svalovině. Celkem 20 ks bažantů (10 ks zavěšených za pánevní končetiny; 10 ks zavěšených za krk) bylo skladováno při teplotě 7°C po dobu 21 dní. Koncentrace biogenních aminů byly stanoveny ve vzorcích prsní a stehenní svaloviny prostřednictvím reverzní kapalinové chromatografie s tandemovou hmotnostní spektrometrií. Vyšší koncentrace biogenních aminů byly v průběhu skladování nalezeny u skupiny bažantůzavěšených za pánevní končetiny. Obecný předpoklad vlivu způsobu zavěšení těl při skladování na vyšší obsah biogenních aminů v distálněji položené části těla prokázán nebyl.

Název v anglickém jazyce

The impact of the mode of pheasant hanging during storage on the biogenic amine concentrations in the breast and thigh muscles

Popis výsledku anglicky

We researched biogenic amine concentrations in thigh and breast muscles of 20 pheasant carcasses stored in two different ways (10 hung by neck and 10 hung by pelvic limb) at 7°C for 21 days. The analysis of biogenic amines was performed using the liquidchromatography method with tandem mass spectrometry. Higher biogenic amine concentrations were attained in both breast and thigh muscles of pheasant hung by pelvic limb. Generally assumed impact of hanging mode on higher content of biogenic amines in distal parts of stored carcasses was not confirmed.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GJ - Choroby a škůdci zvířat, veterinární medicina

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek a posterů Hygiena a technologie potravin XLIII. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-664-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

144-146

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

2. 10. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—