Vliv teploty na rovnovážné vlhkosti sušeného ibišku upraveného kyselinou askorbovou

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872177" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872177 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv teploty na rovnovážné vlhkosti sušeného ibišku upraveného kyselinou askorbovou

Popis výsledku v původním jazyce

Předkládaná práce řeší stanovení sorpčních izoterem vlhkosti sušeného ibišku upraveného kyselinou askorbovou při teplotách 5, 20 a 35 °C. Stanovení bylo založeno na manometrické metodě. Byl vyhodnocován rovnovážný stav při předem zvolené teplotě a relativní vlhkosti prostředí (0-97 %). Sorpční izotermy vlhkosti vykazovaly sigmoidní tvar II. typu v souladu s klasifikací Brunauer-Emmett-Teller. S rostoucí teplotou sorpční vlastnosti vzorků klesaly jak pro adsorpci, tak pro desorpci. Byly analyzovány vybrané modely pro popis sorpčního chování biologických materiálů (Chung-Pfost, Halsey, Henderson a Oswin). Pomocí nelineární regrese byly zjištěny nejvhodnější parametry pro tyto modely a byl vybrán nejlepší model pro průběh sorpčních izoterem v měřeném rozsahu teplot. Kritické hodnoty rovnovážných vlhkostí vzorků pro adsorpci odpovídající kritické hodnotě vodní aktivity 0,6 byly 17,781 % při 5 °C, 15,766 % při 20 °C a 13,661 % při 35 °C.

Název v anglickém jazyce

Effect of temperature on the equilibrium moisture content of Hibiscus sabdariffa L. treated with ascorbic acid

Popis výsledku anglicky

Moisture sorption isotherms of Hibiscus sabdariffa L. treated with ascorbic acid were determined at 5, 20, and 35°C using manometric method. Equilibrium state was evaluated at selected temperatures and relative air humidity ranging from 0 to 97%. Moisture sorption isotherms showed sigmoid course of II type of Brunauer-Emmett-Teller classification. Sorption properties of tested samples decreased with increasing temperature, both for adsorption and desorption. Four models available in the literature (Chung-Pfost, Halsey, Henderson and Oswin) were evaluated to describe the sorption behaviour of biological materials. The best fit parameters were found for these models using nonlinear regression. Best fit model was determined for curves in the measured temperature range. Critical values of equilibrium moisture content of tested samples, corresponding to the water activity equal to 0.6 for water adsorption, were 17.781% (w.b.), 15.766% (w.b.), and 13.661% (w.b.) at 5°C, 20°C, and 35°C, respe

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek a posterů XLIII. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-664-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

175-178

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

2. 10. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—