Stanovení vitaminu D v mléce s využitím chromatografických technik

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F14%3A43872901" target="_blank" >RIV/62157124:16270/14:43872901 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení vitaminu D v mléce s využitím chromatografických technik

Popis výsledku v původním jazyce

Vitamin D je společný název pro skupinu lipofilních 9,10-sekosteroidů, které vznikají působením UV záření v buňkách pokožky. Vitamin je důležitý zejména pro správný vývoj kostí a zubů. Hypovitaminóza je u dětí příčinou onemocnění křivice, u dospělých vede k měknutí a deformaci již vyvinutých kostí. Bohatým zdrojem vitaminu D3 (cholekalciferolu), kterým se zabývá naše studie, jsou tučné ryby, rybí játra a olej. Menší množství vitaminu se nachází v játrech savců, vejcích a mléčných výrobcích. Protože většina potravin obsahuje velmi nízké množství vitaminu D3, je zvykem řadu potravin vitaminem fortifikovat, a to zejména v severských krajinách. Nejčastěji se obohacují obilné výrobky, mléko a mléčné výrobky či kojenecká výživa. Doporučená denní dávka cholekalciferolu pro kojence činí 7,5-10 ?g, pro děti 10 ?g, pro dospělé 5 - 10 ?g. Nejčastěji používanou separační technikou pro stanovení vitaminu D ve vzorcích mléka je UHPLC ve spojení s UV detekcí nebo hmotnostní spektrometrií.

Název v anglickém jazyce

Vitamin D determination in milk using chromatographic techniques

Popis výsledku anglicky

Vitamin D is the sunshine vitamin, which is produced in body by the photolytic action of ultraviolet light on the skin. It plays an important role in the maintenance of healthy bones and teeth. Vitamin D deficiency leads to skeletal diseases - rickets inchildren and osteomalacia in adults. Rich sources of vitamin D3 (cholecalciferol) are fatty fish, fish liver or oils. Smaller amounts are found in mammalian liver, eggs and dairyproducts. Because most foods contain only low amounts of vitamin D3, it hasbecome the practise to fortify common and frequently consumed foods (grain products, milk and milk products, infant foods). The recommended daily dose of cholekalciferol is for infants 7,5-10 ?g, for children 10 ?g, for men 5-10 ?g and women 5-10 ?g. The separation technique frequently used for determination of vitamin D in milk samples is UHPLC. The possibility of detection is UV detector with a wavelength 264 nm or mass spectrometry.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti syrového mléka krav, ovcí a koz</a><br>

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek a posterů Hygiena a technologie potravin XLIV

ISBN

978-80-7305-729-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

105-108

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

15. 10. 2014

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—