Rizika konzumace sušeného mléka z pohledu výskytu stafylokokových enterotoxinů typu A

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F15%3A43873552" target="_blank" >RIV/62157124:16270/15:43873552 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Rizika konzumace sušeného mléka z pohledu výskytu stafylokokových enterotoxinů typu A

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce bylo zjištění schopnosti růstu S. aureus v sušeném mléce. Detekce S. aureus byla prováděna dle platné ČSN za použití Baird-Parker agaru. Přítomnost stafylokokových enterotoxinu byla zjišťována za pomocí enzymové imunofluorescenční metody ELFAza použití automatizovaného přístroje miniVIDAS(R) (BioMérieux, Macyl'Etoile, Freance). Byly hodnoceny teploty nevhodného skladování sušeného mléka (4 o C, 15 o C, 25 o C). V rámci naší studie nebyly stafylokokové enterotoxiny detekovány při teplotě 4 oC a 15 o C. Naše výsledky potvrzují význam chladícího řetězce.

Název v anglickém jazyce

Risks of consuming milk powder in terms of incidence of staphylococcal enterotoxin type A

Popis výsledku anglicky

In dry milk was inoculated with a strain of Staphylococcus aureus. Growth of S. aureus was detected, by plate method on Baird-Parker and staphylococcal enterotoxin A production was tested by enzyme-linked immunofluorescent assai (ELFA). An automated miniVIDAS(R) instrument (BioMérieux, Macyl'Etoile, Freance) was used for this purpose. The influence ofinappropriate storage conditions (4 oC, 15 oC, 25 oC) and milk on growth of S. aureus were evaluated. Results of the model experiments linked the dependence of S. aureus multiplication and subsequent production of staphylococcal enterotoxins to the serafe temperature. In milk stored at 4oC and 15 oC, no enterotoxin production was detected during the entire storage period. Our study results underscore the importace of cold chain maintainance from production through the detail sale to insure dairy product safety.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti syrového mléka krav, ovcí a koz</a><br>

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník z odborného semináře Jakost a zdravotní nezávadnost syrového mléka

ISBN

978-80-7305-764-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

36-40

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

22. 10. 2015

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—