Spektrum mastných kyselin v ovčím a kozím mléce

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F15%3A43873573" target="_blank" >RIV/62157124:16270/15:43873573 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Spektrum mastných kyselin v ovčím a kozím mléce

Popis výsledku v původním jazyce

Obsah mastných kyselin (MK) byl stanoven v ovčím, kozím a kravském mléce pomocí plynové chromatografie s plameno-ionizační detekcí. Vzorky mléka byly odebírány z různých farem v České republice v průběhu let 2013, 2014 a 2015. Naše výsledky ukázaly, že kozí mléko obsahuje více nasycených MK než mléko kravské a ovčí. Kravské mléko obsahuje nejvíce mononenasycených MK a ovčí mléko obsahuje nejvyšší hladiny polynenasycených MK. Nejvíce zastoupenými MK ve všech třech druzích mléka jsou kyselina palmitová a olejová. Množství kyseliny kaprinové a kaprylové je významně vyšší v kozím a ovčím mléce než v mléce kravském. Obsah trans MK je nejnižší v mléce kozím a nejvyšší v mléce ovčím.

Název v anglickém jazyce

Fatty acid spectrum of sheep and goat milk

Popis výsledku anglicky

The fatty acid content (FA) of sheep, goat and bovine milk was determined by gas chromatography with flame ionization detection. The milk samples were collected from farms in the Czech Republic during season 2013, 2014 and 2015. Our results indicate that goat milk contains higher level of saturated FA than cow and sheep milk. Cow milk contains the highest level of monounsaturated FA and sheep milk contains the highest level of polyunsaturated FA. The main fatty acids in all three kind of milk were palmitic and oleic acid. Levels of caprinic and caprylic acid were significantly higher in goat and sheep milk than in cow milk. Levels of trans FA were lowest in goat milk and highest in sheep milk.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti syrového mléka krav, ovcí a koz</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník z odborného semináře Jakost a zdravotní nezávadnost syrového mléka

ISBN

978-80-7305-764-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

32-35

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

22. 10. 2015

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—