Termotolerantní Campylobacter spp. a jejich výskyt v potravinovém řetězci

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F15%3A43873742" target="_blank" >RIV/62157124:16270/15:43873742 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Termotolerantní Campylobacter spp. a jejich výskyt v potravinovém řetězci

Popis výsledku v původním jazyce

Kampylobakterióza je onemocnění, které spadá celosvětově mezi nejčastější alimentární gastroenteritidy a je způsobeno termotolerantními bakteriemi Campylobacter spp. Nejvýznamnějšími druhy spojovanými s humánní infekcí jsou Campylobacter jejuni (C. jejuni), C. coli a C. lari. Hlavním rezervoárem kampylobakterů je trávicí trakt volně žijících i hospodářských zvířat, zejména se jedná o drůbež, prasata, skot, ovce, psy, kočky, volně žijící ptáky; z oblasti životního prostředí jsou to vodní zdroje. Kampylobaktery patří mezi časté kontaminanty potravin, jako je maso, syrové mléko, ryby, produkty rybolovu, mušle a pitná voda. Významnou roli v přenosu patogena na potravinu představuje křížová kontaminace při přípravě potravin v domácnosti u spotřebitele.

Název v anglickém jazyce

Thermotolerant Campylobacter spp. and their occurence in the food chain

Popis výsledku anglicky

Campylobacteriosis is worldwide one of the most common foodborne diseases (gastroenteritis). The disease is caused by thermotolerant bacteria Campylobacter spp. The most important species attributed to human infection are Campylobacter jejuni (C. jejuni), C. coli and C. lari. The main reservoir of campylobacters is digestive tract of both wild and domestic animals, especially poultry, pigs, cattle, sheep, dogs, cats and wild birds. Water sources represent an important environmental reservoir of campylobacters, too. Campylobacters frequently contaminate food like meat, raw milk, fish, seafood, and potable water. Cross contamination during handling of food in consumer's homes represents an important role in transmission of this pathogen.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

26

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

37-43

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—