Stanovení významných výživových nutrientů u vybraných druhů bramborových lupínků

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F15%3A43873789" target="_blank" >RIV/62157124:16270/15:43873789 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení významných výživových nutrientů u vybraných druhů bramborových lupínků

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce je stanovení množství tuku a soli u vybraných bramborových lupínků zakoupených na českém trhu. Dále porovnání získaných hodnot s hodnotami uvedených na obalech výrobců a zhodnocení vlivu konzumace brambůrků na zdraví člověka. Bylo analyzováno16 vzorků bramborových výrobků získaných na trhu ČR. Pro analýzu tuku byla použita metoda dle Soxhleta; pro analýzu soli byla využita argentometrická titrační metoda. Obsah tuku se pohyboval v rozmezí 8,48 - 37,51% a soli 1,46 - 3,45%. Při porovnání námi získaných výsledků s hodnotami uvedených na obale výrobků nebyly zjištěny významné odchylky. Bramborové lupínky jsou bohatým zdrojem tuků a soli a jejich konzumace by měla být omezena.

Název v anglickém jazyce

Determination of important dietary nutrients fot selected potato crisps

Popis výsledku anglicky

The aim of the work is to determine the amount of fat and salt in selected potato crisps from Czech market. Further comparing the obtained values with values on the packaging manufactures and evaluating the impact of the consumption of potato crisps on human health. It was analyzed 16 samples of potato crisps from Czech market. For fat analysis was used method according to the Soxhlet; for analysis of the salt was use method of argentometric titration. The fat content ranged from 8.48 to 37.1 % and salt1.56 to 3.45 %. Between our values with values from packaging of products was no significant deviation. Potato crisps are rich source of fats and salts and their consumption should be limited.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek a posterů Hygiena a technologie potravin XLV. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-762-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

154-157

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

14. 10. 2015

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—