Sledování koncentrace selenu v mléce

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874337" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874337 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Sledování koncentrace selenu v mléce

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem naší práce bylo sledování obsahu selenu v různých vzorcích mléka z tržní sítě a vyhodnocení různých vlivů, které by mohly koncentraci selenu v mléce ovlivňovat. Celkem bylo sledováno 36 vzorků mléka z tržní sítě. Selen byl ve vzorcích mléka stanoven po zmineralizování pomocí hydridové techniky atomové absorpční spektrometrie (HG - AAS). Průměrné hodnoty selenu v mléce byly 19.34 +- 4.03 ?g/l, přičemž nejnižší zjištěné hodnoty byly 8.96 ?g/l a ty nejvyšší 26.04 ?g/l. Nebyl zjištěn signifikantní vliv tepelného ošetření či obsahu tuku v mléce na koncentraci selenu v mléce. Na druhé straně jako důležitý faktor ovlivňující koncentraci selenu v mléce byl zjištěn výrobce, zde byly zjištěny výrazné rozdíly v koncentracích selenu mezi různými výrobci mlék.

Název v anglickém jazyce

Selenium concentration in milk monitoring

Popis výsledku anglicky

The aim of the present work was a selenium monitoring in different market network milk samples. We evaluated the aspects that might influenced the selenium concentration of milk in distinct samples. The total amount was 36 of observed samples. Selenium was determined by Hydride Generation Atomic Absorption Spectrometry (HG - AAS) after the sample mineralization. Mean values of selenium in milk were 19.34 +- 4.03 ?g/l, whereas the lowest and highest values were 8.96 ?g/l and 26.04 ?g/l, respectively. We find out neither heat treatment nor fat amount had a significant influence on levels of selenium in milk. Amounts of selenium concentrations were markedly influenced by the milk producers themselves on the other hand.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny Sborník přednášek a posterů

ISBN

978-80-7305-782-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

161-165

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

19. 10. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—