Možnosti rychlého stanovení obsahu vody v medu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874504" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874504 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Možnosti rychlého stanovení obsahu vody v medu

Popis výsledku v původním jazyce

Kvalita medů v tržní síti je nestálá a dle SZPI téměř polovina vyšetřených vzorků medu neodpovídá svými fyzikálně-chemickými parametry současné legislativě. Cílem této studie bylo zhodnocení obsahu vody květových (n = 46) a medovicových medů (n = 4) z tržní sítě v České republice a vyvinutí vhodné rychlé metody pro její stanovení. Obsah vody byl stanoven refraktometricky. Zjištěné výsledky (15,4 - 19,8 %) odpovídaly vyhlášce č. 76/2003 Sb. Pokud byly hodnoty posuzovány dle svazové normy "Český med", 13 vzorků svým obsahem vody této normě neodpovídá. Naměřené hodnoty byly použity pro kalibraci FT-NIR spektrometru pomocí metody částečných nejmenších čtverců (PLS) za vytvoření velmi spolehlivého kalibračního modelu. Metodu je tak možné využít pro rychlé měření obsahu vody ve velkém množství vzorků medů.

Název v anglickém jazyce

Possibilities of fast determination of water content in honey.

Popis výsledku anglicky

The quality of honey in the market is unstable and under SZPI almost half of the analyzed honey samples do not correspond with their physico-chemical parameters of current legislation. The aim of this study was to evaluate the water content of flower (n = 46) and honeydew honeys (n = 4) collected from the market in the Czech Republic and the development of appropriate rapid methods for its determination. Water content was determined by refractometry. The results (15.4 - 19.8%) corresponded to the Decree no. 76/2003 Coll. If the values were assessed according to "Czech honey" standards, 13 samples with its water content do not correspond to these standards. The measured values were used to calibrate the FT-NIR spectrometer using the partial least squares method (PLS) for the production of the reliable calibration model. Thus the method can be used for the rapid measurement of water content in a large amount of honey samples.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XLII. Konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy Dny

ISBN

978-80-7509-405-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

311-318

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

9. 3. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—