Studium vybraných faktorů na chemické parametry svaloviny divokých prasat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874650" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874650 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62157124:16810/16:43874650

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Studium vybraných faktorů na chemické parametry svaloviny divokých prasat

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce bylo sledovat obsah tuku ve svalovině plece (mediální strana) a v jazyku prasete divokého (Sus scrofa) v závislosti na vybraných faktorech (pohlaví, věk, hmotnost, délka těla, výška hřbetního tuku a obsah povrchového tuku na srdci. Obsah tuku v pleci se pohyboval od 0,06 % do 1,94 %. Obsah tuku v jazyku kolísal od 1,26 % do 8,87 %. U samičího pohlaví byl obsah tuku v jazyku významně ovlivněn tělesnou hmotností (R = 0,74; p = 0,001) a věkem (R = 0,76; p = 0,001). U samčího pohlaví koreloval obsah tuku v pleci s obsahem tuku na povrchu srdce (R = 0,76; p = 0,004). Zjištěné korelace by mohly být využity pro vytvoření systému klasifikace těl divokých prasat.

Název v anglickém jazyce

Study of selected factors on chemical parameters of wild boar muscle tissue

Popis výsledku anglicky

The study was aimed on the detection of content of fat in muscles of shoulder (from medial part) and tongue of wild boar (Sus scrofa) and on correlation with selected factors (gender, weight and age, body length, back fat thickness and content of superficial fat on heart). Detected values for content of fat in the muscle from shoulder were between 0.06 % and 1.94 %. Detected values for tongue were between 1.26 % and 8.87 %. In females we found a significant correlation between weight and the content of fat in tongue (R = 0.74, p = 0.001) and between age and the content of fat in tongue (R = 0.76, p = 0.001). In males we found a correlation between fat in muscle from shoulder and content of superficial fat on heart. Identified correlations could be used for preparing a system for classification of wild boar carcasses.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

O - Projekt operacniho programu

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny Sborník přednášek a posterů

ISBN

978-80-7305-782-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

271-274

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

19. 10. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—