Senzorické hodnocení kančího pachu

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F17%3A43875593" target="_blank" >RIV/62157124:16270/17:43875593 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Senzorické hodnocení kančího pachu
Popis výsledku v původním jazyce
Cílem workshopu bylo seznámit účastníky s problematikou kančího pachu a jeho detekce, která je dosud možná na úrovni jatek i zpracovatelů pouze jako senzorické hodnocení. Citlivost k látkám způsobujícím kančí pach je velmi individuální a proto byli v praktické části účastníci jako potenciální hodnotitelé proškoleni a otestováni na citlivost ke skatolu a androstenonu.
Název v anglickém jazyce
Sensory evaluation of boar taint
Popis výsledku anglicky
The aim of the workshop was to familiarize the participants with the problem of boar taint and its detection, which is still possible at the level of slaughterhouses and meat processors only in the form of sensory analysis. Sensitivity to the compounds creating boar taint is very individual and therefore, in the practical part, the participants (being also potential assessors) were trained and tested for their sensitivity to skatole and androstenone.

Druh
W - Uspořádání workshopu
CEP obor
—
OECD FORD obor
50302 - Education, special (to gifted persons, those with learning disabilities)

Projekt
<a href="/cs/project/QJ1510233" target="_blank" >QJ1510233: Komplexní hodnocení vlivu tradičních a alternativních způsobů kastrace na chov prasat a jakost masa pro zajištění udržitelné a konkurenceschopné produkce vepřového masa v České republice</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2017
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)