Senzorické hodnocení kančího pachu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F18%3A43876986" target="_blank" >RIV/62157124:16270/18:43876986 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Senzorické hodnocení kančího pachu

Popis výsledku v původním jazyce

V termínech 12.7.2018, 1.8.2018, 2.8.2018, 4.10.2018 a 5.10.2018 bylo uskutečněno 5 workshopů pro inspektory Státní veterinární správy ČR, kteří pracují na vepřových porážkách při veterinární prohlídce prasat. Workshopy zahrnovaly teoretickou část, kde byly účastníci seznámeni s problematikou kastrace prasat, vznikem a možností detekce složek kančího pachu a možnostmi jeho eliminace či využití masa s prokázaným výskytem kančího pachu ve výrobě. Ve druhé části prošli hodnotitelé jedenácti stupňovým testem pro stanovení individuální citlivosti a schopnosti detekce jednotlivých složek zodpovědných za kančí pach. Jednotlivé testové zkoušky byly následně vyhodnoceny a proškolení hodnotitelé získali certifikáty s individuálním výsledkem jejich schopností posuzovat pachové odchylky masa a orgánů v praxi.

Název v anglickém jazyce

Sensory evaluation of boar taint

Popis výsledku anglicky

On 12.7.2018, 1.8.2018, 2.8.2018, 4.10.2018 and 5.10.2018, 5 workshops were held for inspectors of the State Veterinary Administration of the Czech Republic, who work at pig slaughterhouses and perform veterinary inspection of pigs. The workshops included a theoretical part, where the participants were acquainted with the problems of the castration of pigs, development of boar taint and possibilities of its detection and elimination or how to use meat with boar taint in the production. In the second part, the participants passed an eleven-degree test to determine their individual sensitivity and ability to detect the individual components responsible for boar taint. Individual parts of the test were subsequently evaluated and the trained assessors obtained certificates with the individual result of their ability to assess odor deviations of meat and organs in practice.

Druh

W - Uspořádání workshopu

CEP obor

—

OECD FORD obor

50302 - Education, special (to gifted persons, those with learning disabilities)

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510233" target="_blank" >QJ1510233: Komplexní hodnocení vlivu tradičních a alternativních způsobů kastrace na chov prasat a jakost masa pro zajištění udržitelné a konkurenceschopné produkce vepřového masa v České republice</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Místo konání akce

Brno

Stát konání akce

CZ - Česká republika

Datum zahájení akce

—

Datum ukončení akce

—

Celkový počet účastníků

119

Počet zahraničních účastníků

—

Typ akce podle státní přísl. účastníků

CST - Celostátní akce