Vliv teploty na růst Cronobacter spp. v kojeneckém mléce
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F18%3A43877175" target="_blank" >RIV/62157124:16270/18:43877175 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vliv teploty na růst Cronobacter spp. v kojeneckém mléce
Popis výsledku v původním jazyce
Studie byla zaměřena na využití různých primárních růstových modelů při hodnocení růstu Cronobacter sakazakii v počátečním kojeneckém mléce při teplotě 8, 15, 21 a 30 °C. Počet C. sakazakii byl stanoven plotnovou metodou na ESIA agaru (44 °C, 24 h). Bakterie se v obnoveném mléce množila pouze při teplotách vyšších než 8 °C. Buchananův model nejlépe charakterizoval růst C. sakazakii při teplotách 15 a 21 °C; při 30 °C charakterizuje růst bakterie nejlépe Gompertzův model. Pro zajištění bezpečnosti není vhodné kojenecké mléko po obnovení uchovávat při teplotách vyšších než 8 °C.
Název v anglickém jazyce
Effect of temperature on the growth of Cronobacter spp. in infant milk
Popis výsledku anglicky
The study was focused on the use of different primary growth models in assessing of Cronobacter sakazakii growth in infant milk at 8, 15, 21 and 30 °C. Count of C. sakazakii was determined by a plate method on ESIA agar (44 °C, 24 h). Bacteria grew in reconstituted milk only at temperatures above 8 °C. The Buchanan model best characterized the growth of C. sakazakii at temperatures of 15 and 21 °C; at 30 °C the growth of the bacterium is best characterized by the Gompertz model. To ensure the safety there is not appropriate to store infant milk after reconstitution at temperatures higher than 8 °C.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
—
OECD FORD obor
40301 - Veterinary science
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2018
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Hygiena a technologie potravin XLVIII. Lenfeldovy a Höklovy dny: sborník abstraktů
ISBN
978-80-7305-808-1
ISSN
—
e-ISSN
neuvedeno
Počet stran výsledku
4
Strana od-do
88-91
Název nakladatele
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
17. 10. 2018
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—