Testování individuální senzitivity osob k látkám odpovědným za kančí pach

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F19%3A43877465" target="_blank" >RIV/62157124:16270/19:43877465 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=110657;download=221808" target="_blank" >http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=110657;download=221808</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Testování individuální senzitivity osob k látkám odpovědným za kančí pach

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této práce bylo otestovat a vyhodnotit citlivost osob (N = 355) k látkám odpovídajícím za kančí pach. K testování bylo použito čistých látek androstenonu a skatolu, které byly předloženy rozpuštěné ve vodě a v propylenglykolu. Androstenon byl předložen také v krystalické podobě. Na základě testování citlivosti osob k androstenonu bylo zjištěno insenzitivních nebo málo senzitivních 38,48 %, středně senzitivních 42,73 % a vysoce senzitivních 18,79 %. Z testovaných osob bylo negativně senzitivních k androstenonu 22,87 % a negativně senzitivních ke skatolu 46,67 %. 6,32 % jedinců nebylo schopno detekovat krystaly čistého androstenonu. Při porovnání senzitivity žen a mužů k androstenonu nebyl zjištěn významný rozdíl (P = 0,14). Výsledky potvrdily nutnost výběru senzitivních osob vhodných k posuzování kančího pachu v provozních podmínkách.

Název v anglickém jazyce

Testing the individual sensitivity of people to the substances responsible for boar taint

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to test and evaluate the sensitivity of individuals (N = 355) to substances responsible for boar taint. For testing, the pure substances of androstenone and skatole dissolved in water and propylene glycol were used. Androstenone was also presented in crystalline form. Based on sensitivity testing of androstenone, 38.48% of individuals were found to be insensitive or low-sensitive, 42.73% moderately sensitive and 18.79% highly sensitive. Negative sensitivity for androstenone and skatole was detected in 22.87% and 46.67% of the tested subjects, respectively. In total, 6.32% of individuals were unable to detect crystals of pure androstenone. There was no significant difference in the sensitivity of women and men to androstenone (P = 0.14). The results confirmed the need to select sensitive individuals suitable for assessing boar taint in practice.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510233" target="_blank" >QJ1510233: Komplexní hodnocení vlivu tradičních a alternativních způsobů kastrace na chov prasat a jakost masa pro zajištění udržitelné a konkurenceschopné produkce vepřového masa v České republice</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XLV. konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2019

ISBN

978-80-7509-653-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

55-60

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

7. 3. 2019

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—