Inteligentní a aktivní vlastnosti jedlých karagenanových a chitosanových obalů s přídavkem rostlinných extraktů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F20%3A43878639" target="_blank" >RIV/62157124:16270/20:43878639 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.vfu.cz/files/upload/sekretariat-prorektra-pro-vzdelavani/Sbornik_IGA_2020.pdf" target="_blank" >https://www.vfu.cz/files/upload/sekretariat-prorektra-pro-vzdelavani/Sbornik_IGA_2020.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Inteligentní a aktivní vlastnosti jedlých karagenanových a chitosanových obalů s přídavkem rostlinných extraktů

Popis výsledku v původním jazyce

Produkce minimálně upravených potravin je v poslední době stále více žádanější, vyskytují se nejrůznější krájené zeleninvé i ovocné saláty, u kterých je nutné zajistit, co nejdelší trvanlivost a atraktivnost pro spotřebitele, kdy se tak pro krájené kousky ovoce nebo zeleniny mohu použít různé povlaky na bázi polysacharidů, tuků a proteinů, které mohou základ povlak tvořit samostatně ale i společně v různých poměrech, dále také do jedlých povlaků mohou být přidávány různé přírodní extrakty, které obohacují povlak a tím také mohou zlepšovat vlastnosti balených potravin.

Název v anglickém jazyce

Intelligent and active properties of edible carrageenan and chitosan packaging with the addition of plant extracts

Popis výsledku anglicky

The production of minimally processed foods has recently become more and more popular, there are a variety of sliced ??vegetable and fruit salads, for which it is necessary to ensure the longest possible shelf life and attractiveness for consumers, when different slices of fruit or vegetables can be used polysaccharides, fats and proteins, which can form the base of the coating individually or together in different proportions, as well as various natural extracts can be added to edible coatings, which enrich the coating and thus can also improve the properties of packaged foods.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků z výsledků řešení projektů IGA VFU Brno 2020

ISBN

978-80-7305-848-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

63-67

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

10. 12. 2020

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—