Charakteristika karagenanových a chitosanových obalů s přídavkem rostlinných extraktů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43879233" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43879233 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://fvhe.vfu.cz/files/upload/KMVP%202021_Sborn%C3%ADk.pdf" target="_blank" >https://fvhe.vfu.cz/files/upload/KMVP%202021_Sborn%C3%ADk.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Charakteristika karagenanových a chitosanových obalů s přídavkem rostlinných extraktů

Popis výsledku v původním jazyce

Hlavním cílem této studie bylo vyrobit jedlé obaly na bázi chitosanu a karagenanu s přídavkem modrého čaje (Clitoria ternatea) a červeného zelí (Brassica oleracea). Obaly byly analyzovány metodou FRAP (ferric reducing antioxidant power) pro stanovení antioxidační aktivity, měřením tloušťky a textury. Nejlepší antioxidační aktivita byla zjištěna u vzorků CHLMČ (1,46 umol Trolox/g) a CHLČZ (1,26 umol Trolox/g). Pružnost byla nejvyšší u vzorku CHL (127,66 %) a nejnižší u vzorku KAR (96,43 %). Největší vliv na studované vlastnosti připravených jedlých fólií nemá přídavek přírodních extraktů, ale základní matrice používaná pro výrobu fólií. V budoucích studiích by měl být studován vyšší přídavek extraktů z Clitoria ternatea stejně jako Brassica oleracea a jejich vliv na připravené jedlé filmy z karagenanu a chitosanu.

Název v anglickém jazyce

Characterization of carrageenan and chitosan edible packaging with the addition of natural extracts

Popis výsledku anglicky

The main aim of this study was to produce edible packaging based on chitosan and carrageenan with the addition of blue tea (Clitoria ternatea) and red cabbage (Brassica oleracea). The packaging were analyzed by FRAP method (ferric reducing antioxidant power) for the determination of antioxidant acivity and by measuring of thickness and breaking strain by texturometer. The best antioxidant activity was found in samples CHLMČ (1,46 umol Trolox/g) and CHLČZ (1,26 umol Trolox/g). The breaking strain was highest in sample CHL (127,66 %) and lowest in sample KAR (96,43 %). The highest impact on studied properties of prepared edible films not have the addition of natural extracts, but the basic matrices used for films production. In future studies the higher addition of extracts from Clitoria ternatea same as Brassica oleracea and their impact on prepared edible carrageenan and chitosan films should be studied.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků XXIII. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

978-80-7305-851-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

20-22

Název nakladatele

Veterinární univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

14. 6. 2021

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—