Moderní metody detekce čistoty prostředí v potravinářských provozech
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882628" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882628 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Moderní metody detekce čistoty prostředí v potravinářských provozech
Popis výsledku v původním jazyce
Hygiena v potravinářství má významný vliv na kvalitu a zdravotní nezávadnost potravin. Čistota prostředí je zajišťována pomocí provádění pravidelné dezinfekce. Mezi významné faktory mající vliv na prováděnou dezinfekci patří výběr vhodného dezinfekčního přípravku, příprava správné koncentrace, správná aplikace dezinfekčního přípravku a oplach a odstranění zbytku dezinfekčního přípravku.Kontrola správnosti provedení dezinfekce je důležitý krok, který může být zaveden do systému kontroly HACCP a který sníží riziko možné kontaminace potraviny během výrobního procesu. Požadavky na kontrolu jsou vysoká rychlost a vysoká přesnost. Nejčastěji používané mikrobiologické metody splňují požadavky na vysokou přesnost a moderní bioluminiscenční metody splňují požadavky na vysokou rychlost. Mobilní průtokový cytometr CytoQuant® firmy Romer Labs nabízí průnik těchto metod a to jak vysokou rychlosti vyšetření, tak přibližného stanovení mikrobiální kontaminace prostředí. Jelikož CytoQuant® nedovede rozlišit mezi patogenními a nepatogenními mikroorganismy, tak je v případě vysoké kontaminace a nedostatečného dezinfekčního účinku vhodné provést kontrolu pomocí kultivační mikrobiologie.
Název v anglickém jazyce
Modern methods of surface cleanliness detection in food industry
Popis výsledku anglicky
Food hygiene has a significant impact on food quality and safety. Environmental cleanliness is ensured through regular disinfection.Verification of proper disinfection is an important step that can be incorporated into the HACCP control system and which reduces the risk of possible food contamination during the production process. Control requirements include high speed and high accuracy. The most commonly used microbiological methods meet the requirements for high accuracy, while modern bioluminescence methods meet the requirements for high speed. The mobile flow cytometer CytoQuant® by Romer Labs offers a convergence of these methods, providing both high-speed examination and approximate determination of environmental microbial contamination. Since CytoQuant® cannot distinguish between pathogenic and non-pathogenic microorganisms, in cases of high contamination and insufficient disinfection effect, it is appropriate to perform verification using cultivation microbiology.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
—
OECD FORD obor
21101 - Food and beverages
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Bezpečnosť a kvalita potravín: zborník vedeckých prác 2025
ISBN
978-80-8266-081-7
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
117-121
Název nakladatele
Garmond Nitra
Místo vydání
Nitra
Místo konání akce
Piešťany
Datum konání akce
23. 3. 2025
Typ akce podle státní příslušnosti
WRD - Celosvětová akce
Kód UT WoS článku
—