Stanovení základních a fyzikálně-chemických parametrů buvolího mléka
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882826" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882826 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773307915?fname=dload&idfile=3015034" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773307915?fname=dload&idfile=3015034</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Stanovení základních a fyzikálně-chemických parametrů buvolího mléka
Popis výsledku v původním jazyce
Cílem práce bylo stanovení základních a fyzikálně-chemických parametrů buvolího mléka. U bazénových vzorků (n = 12) buvolího mléka, které byly odebrány na dvou farmách v České republice, byly stanoveny obsahy bílkovin, tuku, laktózy, sušiny, tukuprosté sušiny, močoviny, dále pH, titrační kyselost a bod mrznutí. U parametrů pH a titrační kyselosti byl mezi farmami nalezen statisticky vysoce významný rozdíl (p < 0,01) a pro parametr bod mrznutí významný rozdíl (p < 0,05). Pomocí korelační analýzy byly posouzeny vzájemné vztahy mezi jednotlivými sledovanými parametry. Buvolí mléko představuje bohatý zdroj makronutrientů jako jsou tuky, bílkoviny a laktóza. Jeho produkce v České republice slouží v současné době k obohacení tuzemského trhu.
Název v anglickém jazyce
Determination of basic and physicochemical parameters of buffalo milk
Popis výsledku anglicky
The aim of the work was to determine the basic and physicochemical parameters of buffalo milk. The content of protein, fat, lactose, total solid, solid non-fat, urea, pH, titratable acidity and freezing point were determined in individual bulk tank samples (n = 12) of buffalo milk taken from two farms in the Czech Republic. A statistically highly significant difference was found between the farms for the pH and titratable acidity parameters (p < 0.01) and a significant difference for the freezing point parameter (p < 0.05). Correlation analysis was used to assess the mutual relationships between the individual monitored parameters. Buffalo milk is a rich source of macronutrients such as fats, proteins and lactose. Its production currently serves to enrich the market in the Czech Republic.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
—
OECD FORD obor
40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Hygiena a technologie potravin LIV. Lenfeldovy a Höklovy dny: Sborník přednášek a posterů
ISBN
978-80-7305-141-9
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
230-234
Název nakladatele
Veterinární univerzita Brno
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
22. 10. 2025
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—