Hodnocení vietnamských medů z pohledu evropské legislativy

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882831" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882831 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Hodnocení vietnamských medů z pohledu evropské legislativy

Popis výsledku v původním jazyce

Vietnam je významným exportérem medu. V této studii byla provedena analýza pylu a stanovení fyzikálně-chemických parametrů několika typů vietnamských medů (Cocos spp., Melaleuca spp. a Hevea spp.). Podíl specifického pylu činil u kokosových medů 1–7,2 %, zatímco u cajeputových medů byl obsah specifického pylu 82–96 %. Průměrné hodnoty fyzikálně-chemických parametrů se pohybovaly od 35 do 49 mS/m pro elektrickou vodivost, od 18 do 46 meq/kg pro celkovou kyselost, od 2,6 do 20 °DN pro diastázovou aktivitu a od 52 do 82 mm Pfund pro barvu. Dvě skupiny medů (Melaleuca spp. a Hevea spp.) měly obsah vody nad stanoveným limitem (&gt; 20 %). Kokosové medy byly charakterizovány vysokým obsahem 5-HMF (průměrně 167 mg/kg). Výsledky poskytují základní údaje pro hodnocení kvality vietnamských medů. Z publikovaných výsledků je patrné, že je problematické prokázat botanický původ vietnamských medů, stejně jako splnit základní parametry čerstvosti a stability.

Název v anglickém jazyce

Evaluation of vietnamese honey according to european legislation

Popis výsledku anglicky

Vietnam is a major exporter of honey. In this study, pollen analysis and determination of physicochemical parameters of several types of Vietnamese honeys (Cocos spp., Melaleuca spp. and Hevea spp.) were performed. The percentage of specific pollen was 1 – 7.2% for coconut honeys, while cajeput honeys had a specific pollen content of 82 – 96%. The average values of the physicochemical parameters ranged from 35 to 49 mS/m for electrical conductivity, from 18 to 46 meq/kg for total acidity, from 2.6 to 20 °DN for diastase activity, and from 52 to 82 mm Pfund for color. Two groups of honeys (Melaleuca spp. and Hevea spp.) contained above-limit water content (&gt; 20%). Coconut honeys were characterized by a high content of 5-HMF (average 167 mg/kg). The results provide basic data for assessing the quality of Vietnamese honeys. It is evident from the published results that it is problematic to prove the botanical species of Vietnamese honeys, but also to meet the basic parameters of freshness and stability.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Bezpečnosť a kvalita potravín: zborník vedeckých prác 2025

ISBN

978-80-8266-081-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

135-140

Název nakladatele

Garmond Nitra

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

Piešťany

Datum konání akce

23. 3. 2025

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—