Z kuchyně přátel. Česká společnost a kulturní transfer z gastronomií SSSR a zemí sovětského bloku (1948-1989)
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F68378114%3A_____%2F10%3A00354963" target="_blank" >RIV/68378114:_____/10:00354963 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Z kuchyně přátel. Česká společnost a kulturní transfer z gastronomií SSSR a zemí sovětského bloku (1948-1989)
Popis výsledku v původním jazyce
Tento článek je věnován gastronomickému diskursu v Československu v letech 1948-1989, který byl ovlivněn komunistickým režimem a státním intervencemi. K jeho rysům patřila rozsáhlá propagace racionálního stravování, zatímco "haute cuisine" byla předevšímv padesátých letech potlačena. Dále autor analyzuje otázku role gastronomií "bratrských zemí" sovětského bloku. Ukazuje, že kulturní transfer v gastronomii se skládá z recepce kuchařských receptů a článků o gastronomii, osobních kontaktů se zahraniční kuchyní a z dovozu potravin. Po roce 1989 se československá gastronomie přeorientovala na západní státy.
Název v anglickém jazyce
Fraternal cuisine. Czech society and culinary transfer from the USSR and other countries of the Soviet bloc 1948-1989
Popis výsledku anglicky
This article is devoted to gastronomic discourse in Czechoslovakia from 1948 to 1989, when it was influenced by the communist régime and state intervention. Among its features was the excessive promotion of "rational nutrition", while its opposite (especially in the 1950s) haute-cuisine, was squeezed out. Futher, author considers the question related to role the cuisines "fraternal countries" in the soviet bloc. It was shown, that cultural transfer in gastronomy are consisted of the reception of publications of recipes and articles related to the culinary arts, personal encounters with foreign cuisine and importation of foodstuffs. After 1989 was made changes of gastronomic trends towards West Europe.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
AB - Dějiny
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2010
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Soudobé dějiny
ISSN
1210-7050
e-ISSN
—
Svazek periodika
17
Číslo periodika v rámci svazku
3
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
24
Strana od-do
—
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—