Změny barvy sterilovaných tavených sýrů během dvouletého skladování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F06%3A63504531" target="_blank" >RIV/70883521:28110/06:63504531 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Změny barvy sterilovaných tavených sýrů během dvouletého skladování

Popis výsledku v původním jazyce

Článek se zabývá vlivem doby a teploty skladování na barvu sterilovaných tavených sýrů.

Název v anglickém jazyce

The colour changes of the sterilized processed cheeses during 2-years storage

Popis výsledku anglicky

In this paper was evaluated the influence of 2-years storage at 8 &#61617; 2 oC and 23 &#61617; 2 oC on appearance and colour of sterilized processed cheese. The change of appearance and colour was observed by instrumental methods and also by sensory analysis (scale method and paired comparison test). The conclusions of both of instrumental methods and sensory analysis were confronted.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Celostátní přehlídky sýrů, Mléko a sýry 2006

ISBN

80-7080-620-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

192-198

Název nakladatele

Vysoká škola chemicko technologická

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—