Vliv doby a teploty skladování na konzistenci sterilovaných tavených sýrů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F07%3A63505323" target="_blank" >RIV/70883521:28110/07:63505323 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv doby a teploty skladování na konzistenci sterilovaných tavených sýrů

Popis výsledku v původním jazyce

In this paper was evaluated the influence of 2-years storage at 8 &#61617; 2 °C and 23 &#61617; 2 °C on consistency of sterilized processed cheese. The change of consistency was observed by instrumental methods and also by sensory analysis (scale methodand paired comparison test). The conclusions of both of instrumental methods and sensory analysis were confronted.

Název v anglickém jazyce

Effect of storage time and temperature on consistency of sterilized processed cheese

Popis výsledku anglicky

In this paper was evaluated the influence of 2-years storage at 8 &#61617; 2 °C and 23 &#61617; 2 °C on consistency of sterilized processed cheese. The change of consistency was observed by instrumental methods and also by sensory analysis (scale methodand paired comparison test). The conclusions of both of instrumental methods and sensory analysis were confronted.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Mléko a sýry 2007

ISBN

978-80-7080-661-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

37-42

Název nakladatele

Česká společnost chemická

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—