Ztekucení škrobu amarantové mouky

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F06%3A63504588" target="_blank" >RIV/70883521:28110/06:63504588 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Ztekucení škrobu amarantové mouky

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem experimentů bylo posoudit možnost separace bílkovin a škrobu amarantové mouky. Hypothesa vycházela z předpokladu, že separaci bílkovin a škrobu bude vhodné provést ztekucením škrobu, přičemž po separaci kapalné fáze (ztekucený škrob) se získá tuháfáze chemicky založená převážně na bílkovinách. Za tímto účelem byly vybrány 3 komerční enzymové preparáty. Hydrolysa byla provedena za atmosférického tlaku. Bylo zjištěno, že za optimálních podmínek hydrolysy, tj. při dávkování mouka:voda = 1:20, dávceenzymu = 5 l.1000 kg-1 mouky a 4 h době hydrolysy je možné zhydrolysovat až 71% škrobu amarantové mouky. Ovšem za těchto podmínek dochází rovněž k hydrolyse bílkovin, a to přibližně 27% celkového obsahu bílkovin.

Název v anglickém jazyce

Liquefying of amaranth starch

Popis výsledku anglicky

Experiments were aimed to explore the possibility of liquefying of starch of amaranth flour. We hypothetised that after liquefying of starch a solid residue richer in plant protein would be gained. Three commercial enzymes # amylsases were chosen. Enzymehydrolysis of starch was conducted under mild condition at atmospheric pressure. It was found that under optimal conditios, i.e. ratio of flour to water 1:20, 5 l.1000 kg-1 of enzyme added and 4 h of hydrolysis, 71% of starch is liquefied to glucose.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek APROCHEM 2006 (Chemické technologie, 2)

ISBN

80-02-01812-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

2187-2193

Název nakladatele

Sprint Servis Praha

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—