Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Pectin in emulsifiyng agents replacing during processed cheese production

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F07%3A63505337" target="_blank" >RIV/70883521:28110/07:63505337 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    čeština

  • Název v původním jazyce

    Pectin in emulsifiyng agents replacing during processed cheese production

  • Popis výsledku v původním jazyce

    The paper deals with possibility of replacing phosphate emulsifying agents by hydrocolloid pectin. The use of phosphorus emulsifying salts decrease the Ca:P ratio in processed cheese in comparison to rennet cheese or milk. Model processed cheese sampleswere evaluated by sensory analysis. The best was processed cheese with 0,1 % (w/w) pectin and 0,2 % (w/w) lecithin.

  • Název v anglickém jazyce

    Pectin in emulsifiyng agents replacing during processed cheese production

  • Popis výsledku anglicky

    The paper deals with possibility of replacing phosphate emulsifying agents by hydrocolloid pectin. The use of phosphorus emulsifying salts decrease the Ca:P ratio in processed cheese in comparison to rennet cheese or milk. Model processed cheese sampleswere evaluated by sensory analysis. The best was processed cheese with 0,1 % (w/w) pectin and 0,2 % (w/w) lecithin.

Klasifikace

  • Druh

    D - Stať ve sborníku

  • CEP obor

    GM - Potravinářství

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2007

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název statě ve sborníku

    Bezpečnosť a kontrola potravín (Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie) II. diel

  • ISBN

    978-80-8069-861-4

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Počet stran výsledku

    4

  • Strana od-do

    267-270

  • Název nakladatele

    Slovenská poľnohospodárská univerzita v Nitre

  • Místo vydání

    Nitra

  • Místo konání akce

  • Datum konání akce

  • Typ akce podle státní příslušnosti

  • Kód UT WoS článku