Pohled do japonské gastronomie

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F10%3A63510022" target="_blank" >RIV/70883521:28110/10:63510022 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Pohled do japonské gastronomie

Popis výsledku v původním jazyce

Japonská kuchyně je nepochybně pokládána za jednu z nejzdravějších kuchyní na světě, a to hlavně pro svůj minimální obsah tuků a koření. Základními surovinami japonského vaření jsou: rýže, zelenina, ryby, mořské plody a v posledních desetiletích i maso ato hovězí, vepřové a drůbeží. Japonská kuchyně je spíše kuchyní studenou, většina pokrmů z ryb a mořských plodů se konzumuje v syrovém (absolutně čerstvém) stavu s vařenou rýží, některé pokrmy se tepelně upravují dušením a méně často smažením. Stejně tak se zelenina i ovoce konzumuje převážně čerstvé, či fermentované. Koření se v japonské kuchyni používá velmi střídmě. Místo koření se ochucuje pokrm ostrým japonským zeleným křenem wasabi, sojovou omáčkou a zázvorem. Japonské jídlo je vždy velmi pečlivěpřipraveno a servírováno. I tuto část přípravy tradičního jídla vyzvedli Japonci přímo mezi umělecká díla, a také jsou na to velmi pyšní.

Název v anglickém jazyce

View of Japanese cuisine

Popis výsledku anglicky

Japanese cuisine is certainly treated as one of the healthiest cuisines in the world, especially for its minimal fat and spices. The basic ingredients of Japanese cooking are: rice, vegetables, fish, seafood and in recent decades meat - beef, pork and poultry. Japanese cuisine is mainly cold. Most fish and seafood dishes are eaten in raw (absolutely fresh) state with boiled rice and some dishes are stewed or less frequently fried. Anyway vegetables and fruit are consumed mainly fresh or fermented. Spices are used in Japanese cuisine very seriously. The food is flavoured by bright green Japanese horseradish wasabi, soy sauce and ginger instead of spices. Japanese food is always very carefully prepared and served. Japanese picked up this part of the preparation of traditional dishes directly between the artwork and they are very proud of it.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Nové trendy v gastronomii, workshop 2010

ISBN

978-80-7318-944-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

29

Strana od-do

—

Název nakladatele

UTB

Místo vydání

Zlín

Místo konání akce

Kroměříž

Datum konání akce

1. 1. 2010

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—