Analýzy enologických ukazatelů pro posouzení vín – včetně degustace

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F17%3A63517374" target="_blank" >RIV/70883521:28110/17:63517374 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Analýzy enologických ukazatelů pro posouzení vín – včetně degustace

Popis výsledku v původním jazyce

Víno je alkoholický, často se také vyskytuje jako nealkoholický, nápoj vznikající kvašením moštu vinné révy. Vědecky se vínem a jeho výrobou (vinařstvím) a pěstováním vinné révy (vinohradnictvím) zabývá enologie. Historie vína sahá na území dnešní Itálie do let přibližně 4000 př.n.l. Zde tedy vznik více jak 6000 leté tradice vína, vinařství a vinohradnictví. Pokud se chceme dozvědět o enologii vína víc, musíme jej podrobit analýzám a tím je také posoudit. Víno obsahu nespočet komponent, jako je inhibiční voda, sacharidy, kyseliny, minerální, dusíkaté, polyfenolické a aromatické látky, které je nutné znát a umět je stanovit. Při správném vzorkování a využití jednoduchých provozních metod nebo moderní instrumentální metody sloužící k laboratornímu hodnocení vín, zjistíme veškeré informace ke správnému a účelnému hodnocení vína.

Název v anglickém jazyce

Analyzes of oenological indicators for the evaluation of wines

Popis výsledku anglicky

Wine is alcoholic, often also found as a non-alcoholic beverage resulting from fermentation of grape vines. Scientifically with wine and its production (viticulture) and the cultivation of grapevine (vinohradnictví) deals with oenology. The history of wine dates back to the territory of today&apos;s Italy to about 4000 BC. Here is the creation of more than 6000 years tradition of wine, viticulture and viticulture. If we want to learn more about wine enology, we need to analyze it and then assess it. Wine contains countless components such as inhibiting water, carbohydrates, acids, minerals, nitrogen, polyphenols and aromatics that you need to know and know how to determine them. In the correct sampling and use of simple operating methods or the modern instrumental method used for the laboratory evaluation of wines, we will find all the information for the correct and effective evaluation of the wine.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/TG03010052" target="_blank" >TG03010052: Komercializace na Univerzitě Tomáše Bati ve Zlíně</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Mikroelementy 2017

ISBN

978-80-86380-88-9

ISSN

—

e-ISSN

neuvedeno

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

5-8

Název nakladatele

Ing. Václav Helán - 2 THETA

Místo vydání

Český Těšín

Místo konání akce

Valtice

Datum konání akce

14. 5. 2017

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—